【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

9 S* L! P* K& P1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
5 o8 s# m5 `2 {) I* e" j3 t8 P
$ l9 J1 O: i4 w% e


2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
; ?$ k, G4 I/ @. I# N. K! \  @8 A
6 \* s8 [- R7 F: M3 `; O% P1 J* S* f, {
7 }, L$ p6 B6 Z9 M( |3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
9 k4 V5 ~8 P: M- M6 n
- O3 g. |, q  O# O5 x  G/ ]/ I
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
' N- ^1 d7 e0 H" S- Y) g

2 y' m$ z+ X2 {5 [2 W' }, b
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


7 z( I' F3 A6 R0 F6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
  Y8 r$ L/ M" P) b4 d# @# o

& K  ]) z2 \; V" P. }  c2 t7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
( b- |3 k2 z& R- R

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

# l  m- D( w3 z( ^. w
/ M& p& ?& Y8 r! W7 n9 [      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

0 Q* E9 @; g! _3 n0 m1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：


0 o( o+ H0 C; w/ A$ ^3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

4 ~! v3 _2 w( n
4.放入蒸锅蒸......


- {: R+ O& l6 N5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


8 @* P  _, l) c2 d" c5.  OK！可以了，表烫着......


% E( \8 b9 o7 _, S

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

7 b0 B/ g/ y/ ?. J等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

8 u% Q8 d8 T$ Q3 n+ z& D( C) p
& n3 X3 n, B* @+ P. k6 V楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
( Y: Q1 N$ E- k, o$ E鱼香茄子
2 _. [: q2 Z7 Q; W/ v
凉拌腐竹
( `( ~) u3 D# l. s
酱鸭掌

可乐鸡翅根
. D4 q0 z, ^: R, A 排骨海带汤


" f; @. R1 t; B# J2 B8 t/ R- l京酱肉丝


干炸小黄花
4 e2 `- ]- z$ m3 f

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
* `  p. K3 A$ p5 SILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉